Gliwicka restauracja wśród pierwszych w Polsce z wyróżnieniem „Sello M”

W Dos Gatos Taquería pojawił się ambasador Meksyku, by osobiście wręczyć zespołowi międzynarodowe wyróżnienie. Gliwicki lokal znalazł się w gronie zaledwie siedmiu pierwszych restauracji w Polsce uhonorowanych znakiem „Sello M”. To docenienie nie tylko smaku dań, lecz także tradycyjnych technik i meksykańskiej tożsamości, które restauracja pokazuje przy ul. Piwnej. W spotkaniu uczestniczyli również prezydent Gliwic Katarzyna Kuczyńska-Budka oraz Konsul Honorowy Meksyku Marcin Tetzlaff.

• Ambasador Meksyku docenił restaurację przy Piwnej
• Carnitas, chorizo i menu zmienne wraz z regionalnymi smakami
• Gliwicka gastronomia szykuje kolejną kulinarną akcję

Ambasador Meksyku docenił restaurację przy Piwnej

Wyróżnienie „Sello M” przyznają meksykańskie Ministerstwo Spraw Zagranicznych oraz Meksykańska Akademia Gastronomii. Trafia do restauracji działających poza Meksykiem, które szczególnie dbają o autentyczność kuchni, tradycyjne metody przygotowania potraw i zachowanie jej kulturowego charakteru.

Podczas spotkania 8 września ambasador Meksyku Juan Sandoval Mendiolea przekazał wyróżnienie ekipie Dos Gatos Taquería. Gliwicki lokal otrzymał je jako jedna z siedmiu pierwszych restauracji w Polsce. To także pierwsza seria wyróżnień „Sello M przyznanych w naszym kraju.

„Jestem wdzięczny, że w Gliwicach poprzez gastronomię działa ‘mały ambasador Meksyku’” – powiedział ambasador Juan Sandoval Mendiolea.

Restauracja odwołuje się do tradycji kuchni meksykańskiej wpisanej w 2010 roku na listę niematerialnego dziedzictwa UNESCO. Jagoda Gazda z Dos Gatos Taquería podkreśla, że zespół chce nie tylko serwować jedzenie, ale również tłumaczyć gościom jego pochodzenie i sposób podawania.

„Kuchnia meksykańska to nie Tex-Mex. To odrębna, złożona i niesamowita tradycja” – mówi Jagoda Gazda.

Właściciele restauracji zaznaczają, że wszystkie składniki i dania przygotowywane są od podstaw. Jeśli tradycyjnej potrawy nie da się odtworzyć zgodnie z oryginalną metodą, zespół rezygnuje z jej wprowadzania i szuka innej pozycji. Takie podejście obejmuje także sposób używania sals, limonki i kolendry oraz wyjaśnianie gościom, że kuchnia meksykańska nie musi oznaczać wyłącznie ostrych smaków.

Carnitas, chorizo i menu zmienne wraz z regionalnymi smakami

Podstawę menu stanowią składniki przygotowywane na miejscu:

• carnitas, czyli wieprzowina długo gotowana w smalcu,
• chorizo – marynowana mielona wieprzowina w rodzaju meksykańskiej kiełbasy,
• quesabirria de res, czyli wołowina w bulionie z papryk.

Na ich bazie powstają między innymi tacos i quesadillas. Oferta obejmuje również zmienne menu dnia, dzięki któremu można spróbować dań charakterystycznych dla różnych regionów Meksyku. Wśród nich są zupy, przystawki, dania główne, napoje i desery, między innymi:

• sopa azteca, pozole, menudo, frijoles charros i sopa de nopales,
• sopes, flautas, aguachile i tacos sudados,
• quesadilla z huitlacoche, mulitas, tacos con lengua i cochinita pibil,
• tamales, mole poblano i chile relleno.

Od niedawna Dos Gatos Taquería realizuje również catering. Dla gości oznacza to możliwość sprawdzenia nie tylko stałych pozycji, lecz także dań pojawiających się okresowo w zależności od regionalnego motywu menu.

O meksykańskim charakterze restauracji decyduje także wystrój. Na ścianach znajdują się murale autorstwa artystki Izzy Loreny, przedstawiające współczesną interpretację kultury Meksyku.

Gliwicka gastronomia szykuje kolejną kulinarną akcję

Wyróżnienie dla Dos Gatos Taquería wpisuje się w szerszą współpracę gliwickich restauratorów. Prezydent Gliwic Katarzyna Kuczyńska-Budka powołała pełnomocnika ds. przedsiębiorców Pawła Staszela. Z jego udziałem powstała grupa branżowa skupiająca osoby związane z gastronomią.

Jednym z efektów tej współpracy będzie festiwal Gliwice Smakują, zaplanowany od 12 do 18 października. Restauracje, bary i kawiarnie przygotują wtedy dania, których na co dzień nie ma w ich kartach. Miasto będzie partnerem promocyjnym wydarzenia, którego pomysł wyszedł od gliwickich gastronomów.

Tegorocznym motywem festiwalu będzie Neptun z gliwickiego Rynku. Uczestnicy akcji otrzymają pieczątkę lub naklejkę za wizytę w lokalu i zamówienie promocyjnego dania. Po zebraniu pięciu oznaczeń będzie można odebrać gliwicki upominek. Liczba nagród zostanie ograniczona, więc o ich otrzymaniu zdecyduje kolejność zgłoszeń.

na podstawie: Urząd Miejski Gliwice.